Vegaaniset kurpitsa-suklaahippu-spelttikeksit

Bongasin Yammie's Noshery-blogista näiden keksien reseptin, jota muunsin tietty hieman ja sain muodostettua kunnon nimihirviön. Innostuin, koska niihin ei tarvinnut kananmunaa. Oon nimittäin siirtynyt lähes vegaaniseen ruokavalioon. Leivonnassa maitotuotteet on aika helppo korvata, mutta kananmunaa ei niinkään.

Tuli niin hyviä, että suosittelen tekemään tuplasatsin. Voisi ajatella, että maku on jouluinen noiden mausteiden takia, mutta ei se ollut. Jouluun on kuitenkin vielä aikaa niin se on mielestäni ihan positiivista. Keksit ovat sellaisia kivan pehmeän sitkeitä. Jos haluat rapeita keksejä niin pidennä paistoaikaa parilla minuutilla. Viimeiset minuutit ellei jopa sekunnit ovat ratkaisevia keksien paistossa ja vaikuttavat niiden rakenteeseen.

113 g margariinia

1 cup (2,4 dl) fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

5 rkl kurpitsasosetta

½ tl suolaa

½ tl ruokasoodaa

½ tl kanelia

½ tl inkivääriä

1/8 tl muskottipähkinää

1/8 tl neilikkaa

1½ cup (3,6 dl) spelttijauhoja

100 g tummaa suklaata rouhittuna

Sekoita margariini ja sokerit hyvin keskenään. Lisää kurpitsasose. Sekoita kunnes seos on tasaista. Lisää yhdistetyt kuivat aineet ja lopuksi suklaa. Ota taikinasta lusikalla nokareita leivinpaperin päälle. Muista jättää nokareiden väliin leviämisvara. Paista 175 asteessa noin 10 minuuttia. Kannattaa tarkkailla keksejä loppuvaiheessa. On hyvä tietää, että keksit ovat vielä pehmeitä, hieman raa'an tuntuisia uunista pois otettaessa, mutta ne kovettuvat jäähtyessään.

Terveellinen suklaakakku part 2

Aikaisemmin postaamani terveellisen suklaakakkureseptin voit löytää täältä. Se on oikein hyvää sekin, mutta tällä viikolla töiden jälkeen loihdin kokeilumielessä ihan uuden version. Kakku on mielettömän helppo tehdä ja mausta ei uskoisi, että sen tekemiseen ei ole käytetty mitään epäterveelliseksi luokiteltua. Kakku pääsi loppumaan eilen ja tein tänään suklaahimoissani vielä toisen satsin ja hioin reseptiä vielä paremmaksi. Here it goes:

3 kananmunaa
3 rkl hunajaa
10 kuivattua luumua
1 banaani
2 dl mantelijauhetta
3/4 dl kaakaojauhetta
3/4 tl leivinjauhetta
3/4 tl suolaa
2 rkl öljyä
kuorrutus:
1 banaani
½ avokado
2-3 rkl kaakaojauhetta
2 rkl hunajaa
ripaus suolaa
(2 tl maapähkinävoita)

Vispaa kananmunia ja hunajaa keskenään kuohkeammaksi. Pari minuuttia käsin vispaten on ihan fine. Soseuta kuivatut luumut ja banaani sauvasekoittimella. Lisää vispattujen munien joukkoon ja lisää myös kuivat aineet + öljy. Sekoita varovasti käännellen. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista 170 asteessa 20-30 minuuttia, riippuen miten kostean rakenteesta haluat.

Anna kakun jäähtyä kokonaan ja valmista sitten kuorrutus soseuttamalla kaikki ainekset keskenään. Kuorruta kakku ja nauti kylmänä.

Omenakukko

Oman puun omenoista leivottu omenakukko. Kyytipojaksi iso köntti vaniljajäätelöä ja makunautinto on taattu :----d
Omenat kannattaa pilkkoa mun mielestä suht. pieneksi niin ne pehmenee sellaiseksi ihanaksi mössöksi.

200 g pehmeää margariinia
1½ dl ruokokidesokeria
3-4 dl ruisjauhoja (en muista laitoinko 3 vai 4 D:)
2 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
paljon omenoita kuutioituna (ja kuorittuna)
2 rkl hunajaa (voi korvata siirapilla)
½ dl fariinisokeria
kanelia tositosi paljon mut ei liikaa

Sekoita margariini ja ruokokidesokeri keskenään. Lisää kuivat aineet ja sekoita käsin kiinteäksi palloksi. Jaa pallo pohjaksi ja kanneksi. Kansipala saa olla hitusen pienempi. Painele pohja irtopohjavuokaan ja sen reunoille. Sekoita omenakuutioiden joukkoon hunaja, fariinisokeri ja kaneli. Kaada omenat pohjan päälle. Painele kansipala leivinpaperin päällä ruisjauhojen avulla litteäksi. Kumoa se omenoiden päälle kanneksi ja yhdistä pohjan ja kannen reunat. Paista 175 asteessa noin tunti. Paiston puolivälissä voi alentaa lämpöä, mikäli se tuntuu tarpeelliselta.

Karhunvatukkapiirakka

Naam!


60 g pehmeää margariinia + vähän vuoan voiteluun
1 dl ruokokidesokeria
1 kananmuna
1 dl grahamjauhoja
1 dl mantelijauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
hyppysellinen suolaa
3/4 dl kauramaitoa
noin litra karhunvatukoita
1 rkl hillosokeria
muruseos
½ dl grahamjauhoja
½ dl mantelijauhetta
40 g margariinia
1 dl ruokokidesokeria

Aloita valmistamalla muruseos, joka ripotellaan viimeisenä piirakan päälle. Nypi kaikki ainekset yhteen murumaiseksi ja laita sivuun odottamaan. Valmista sitten pohja sekoittamalla ensiksi margariini ja sokeri hyvin sekaisin. Lisää kananmuna ja vatkaa hyvin. Lisää kaikki kuivat ainekset ja sekoita taikinaksi. Kaada taikina voideltuun vuokaan. Ripottele päälle karhunvatukoita sen verran, että pohja peittyy. Ripottele päälle ruokalusikallinen hillosokeria ja alussa valmistamasi muruseos. Paista 170 asteessa noin 40 minuuttia. Nautiskele lämpimänä vaniljajäätelön kanssa. Maistuu hyvältä myös toki sellaisenaan.

Terveelliset & suklaiset kaurakeksit

Ehkä maailman helppotekoisimmat keksit, jotka valmistuu niin yksinkertaisista ja hyvistä raaka-aineista todella nopsaa. Aikaa menee yhteensä ehkä 15 minuuttia. Keksit eivät ole hirveän makeita, joten jos ei ole hirveä terveysintoilija niin pieni sokerilisäys tai rusinoiden korvaaminen suklaalla ei ole varmasti pahitteeksi. Minä pidän kekseistäni kuitenkin juuri näin. Puoli peltiä meni parempiin suihin heti uunista tultua, joten suosittelen tuplaamaan annoksen.

1 kypsä banaani
1 kananmuna
1 rkl maapähkinävoita
2 rkl hunajaa
2 rkl kaakaojauhetta
½ dl hasselpähkinärouhetta
½ dl kookoshiutaleita
1 dl kauraleseitä
2 dl kaurahiutaleita
½ tl leivinjauhetta
ripaus kardemummaa
ripaus suolaa
½ dl rusinoita

Muussaa banaani haarukalla ja riko kananmuna myös banaanin joukkoon. Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi massaksi. Ota taikinasta lusikalla nokareita leivinpaperin päälle pellille ja tasoittele niitä hieman sormin taputtelemalla. Paista 175 asteessa 10 minuuttia.

Raaka mansikkakakku

Leipomiset on jääneet mun osalta viime aikoina tosi vähälle. Mua ei vaan yksinkertaisesti ole huvittanut. Ennen se oli jotenkin todella rentouttavaa, mutta nykyään suunnilleen vaan ärsyttää koko homma. Viime viikolla leivoin kuitenkin raa'an porkkanakakun, josta tuli superhyvää (resepti löytyy täältä). Tällä viikolla kehittelin tämän raa'an mansikkakakun. Tai oikeastaan en tiedä onkohan tää ihan varmasti "raaka", koska onkohan kookosmaitoa jotenkin kuumakäsitelty tai ehkä jotain muutakin? Noh anyway.. on todella haastavaa tehdä hyvää raakakakkua, kun käytössä on vain 280W sauvasekoitin ja perus k-marketin raaka-aineet, mutta ei mahdotonta. Mua vähän jännitti jähmettyisikö toi täyte, kun siinä ei ole mitään hyydyttävää ainetta, mutta hyvin se hyytyi yön yli ja pysyi kasassa leikattaessa. Parasta kakussa on maku ja hyvänä kakkosena tulee terveellisyys. Plussaa myös siitä, että uunia ei tarvita. Näillä +30 asteen helteillä ei paljoa lisälämpöä taloon kaivata.

Pohja
2 dl kuivattuja aprikooseja
2 dl pähkinöitä (käytin mantelia ja hasselpähkinää)
1 dl kookoshiutaleita
(pieni loraus hunajaa)

Täyte
125 g cashewpähkinöitä liotettuna
1 prk kookosmaitoa (valkoinen osa)
loraus hunajaa
mansikoita maun mukaan + koristeluun

Valmista pohja blendaamalla kaikki ainekset keskenään yhtenäiseksi massaksi. Painele vuoan pohjalle ja reunoille tasaisesti. Laita jääkaappiin odottamaan.
Soseuta cashewpähkinät sileäksi tahnaksi. Notkista kookosmaitopurkista saatua valkoista tahnaa kulhossa. Yhdistä nämä ja mausta maun mukaan hunajalla. Pilko täytteen joukkoon mansikoita ja kaada täyte pohjan päälle. Koristele mansikoilla ja pistä jääkaappiin asettumaan mielellään yön yli.

Ciabatta

Tässäpä ehkä yksi maailman yksinkertaisimmista leivistä. Ainekset vaan sekoitetaan yhteen, eikä tarvitse vaivata. Huomaa, että taikina muhii kylmässä yön yli, joten aloita valmistus syömistä edeltävänä päivänä. Me halkaistiin nämä leivät ja täytettiin pulled porkilla, rehuilla ja majoneesilla. Nam!

Ohjeesta tulee 4 leipää

750 g kylmää vettä
15 g hiivaa
2½ tl suolaa
30 g oliiviöljyä (+ loraus kulhon voiteluun)
1 kg vehnäjauhoja

Mittaa kaikki ainekset kulhoon ja sekoita hyvin keskenään. Taikinasta tulee melko löysää. Voitele iso kulho oliiviöljyllä ja kaada taikina siihen. Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin odottamaan yön yli.
Ota taikina pois kylmästä ja kumoa se hyvin jauhotetulle pöydälle. Painele ja venyttele taikina 2-3 cm paksuksi levyksi ja jaa se neljään osaan. Siirrä palat pelleille (kaksi mahtuu hyvin yhdelle pellille). Pyri käsittelemään taikinaa mahdollisimman vähän. Kohota leipiä 1½ tuntia huoneenlämmössä peitettynä. Tee viillot pintaan. Paista 230 asteessa noin 10 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea. Voit kaataa uunin pohjalle vettä ennen uuniin laittamista, jotta leivät saavat rapsakan pinnan.

Britakakku

Ei niin kaunis, mutta tosi hyvänmakuinen juhannuskakku. Britakakku on jo itsessään sen verran kostea, ettei se kaipaa kostutusta. Monessa britaohjeessa, joista katselin vinkkejä, oli tehty vain kaksikerroksinen kakku, mutta minä halusin kolmekerroksisen. Pohjista tuli näin ollen melko ohkaisia, vaikka tein isomman satsin taikinaa. Kivaa vaihtelua kuitenkin perus mansikkakakulle.

Pohja
180 g pehmeää voita
1 tl vaniljasokeria
1½ dl sokeria
3 keltuaista
3 tl leivinjauhetta
2 1/4 dl vehnäjauhoja
1½ dl maitoa
Marenki
3 valkuaista
2 1/4 dl sokeria
Täyte
1 kg mansikoita
4 dl kuohukermaa
sokeria
vaniljasokeria
100 g valkosuklaata
mintunlehtiä koristeluun

Vatkaa pehmeä voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen vatkaten. Sekoita leivinjauhe ja vehnäjauhot keskenään. Lisää jauhot ja maito vuorotellen taikinaan hyvin sekoittaen. Levitä 1/3 taikinasta leivinpaperoidulle pellille ympyrän muotoon.
Vatkaa marengin valkuaiset ja sokeri keskenään kovaksi vaahdoksi. Levitä 1/3 marengista pohjan päälle. Paista 175 asteessa n. 15 min tai kunnes marenki on saanut väriä pintaan ja pohja tuntuu kypsältä. Toista sama vielä kaksi kertaa, kunnes sinulla on 3 pohjaa. Ellei sinulle ole kiertoilmauunia, jossa voit paistaa usean pellin yhtäaikaa. Anna pohjien jäähtyä hyvin.
Helpommalla ehkä pääsee, jos levittää koko taikinan kerralla pellille, marengin päälle ja paistaa ja leikkaa sitten valmiista neliskanttisen muotoisesta pohjasta ympyrän muotoiset palaset tai jakaa sen vaan osiin. Minusta ympyrän muotoinen kakku on kuitenkin kivempi.
Poista mansikoista kannat ja pilko niitä pienemmäksi. Säästä muutama kaunis mansikka koristeluun. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Täytä kakku mansikoilla ja kermavaahdolla. Sulata valkosuklaa ja dippaa koristemansikat siihen. Asettele mansikat ja valuta jäljelle jäänyt valkosuklaa kakun päälle. Koristele mintunlehdillä. Kakku on valmista syötäväksi, kun valkosuklaa on jähmettynyt.

Lohipiirakka

Helppo ja yksinkertainen lohipiirakka kahvitteluvieraille. Mitä vähemmän täytteitä, sen parempi piirakka. Sama pätee myös pizzassa. Lohi on siis pääroolissa ja kevätsipuli siinä hiljaisempana kaverina. Hyvää oli, joskin mausteita olisin voinut laittaa liemeen mielestäni hieman enemmän.

Lohipiirakka

suolainen piiraspohja
100 g kylmää margariinia kuutioituna
2 dl vehnäjauhoja
2 dl ruisjauhoja
1½ tl suolaa
vajaa 1 dl kylmää vettä
täyte
150 g kylmäsavulohta
1 nippu kevätsipulia
liemi
200 g lohisulatejuustoa
2½ dl ruokakermaa
2½ dl maitoa
3 kananmunaa
mausteita (laitoin pippuria, suolaa, sitruunapippuria ja tilliä)

Nypi margariini, jauhot ja suola murumaiseksi seokseksi. Lisää kylmä vesi kerralla ja sekoita taikina nopeasti yhtenäiseksi. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi jähmettymään, jotta kaulinta olisi helpompaa. Kaulitse taikina ohueksi ja painele leivinpaperilla vuorattuun piirakkavuokaan.
Asettele kylmäsavulohi ja hienonnettu kevätsipuli tasaisesti pohjan päälle. Valmista täyteliemi vatkaamalla kaikki ainekset hyvin keskenään. Kaada liemi piiraan päälle. Paista 170 asteisessa uunissa noin 30-40 min, kunnes liemi on hyytynyt ja piiras on saanut väriä pintaan.

Tiramisu-kuppikakut

Nämä ovat ihanan kevyitä ja raikkaita kuppikakkuja, vaikka makuna onkin tiramisu. Ne maistuvat parhaimmilta leivontaa seuraavina päivinä. Resepti on Hummingbird bakeryn Cake days -kirjasta, minkä ostin Irlannista. Muuntelin reseptiä kuitenkin hieman.

 Tiramisu cupcakes
kakut
80 g pehmeää margariinia
280 g sokeria
240 g vehnäjauhoja
1/4 tl suolaa
1 rkl leivinjauhetta
2 isoa kananmunaa
200 ml maitoa
40 ml baileysiä
kostutus
250 ml vahvaa kahvia
75 ml baileysiä
3 rkl sokeria
muutama pala tummaa suklaata
kuorrutus
1 prk (250 g) mascarponea
tomusokeria maun mukaan
pieni tilkka baileysiä
pari palaa suklaata koristeluun

Lämmitä uuni 190 asteeseen. Vatkaa pehmeä margariini, sokeri, jauhot, suola ja leivinjauhe muruiseksi seokseksi. Sekoita kananmuna, maito ja baileys keskenään. Lisää munatoti vähitellen kuivien aineiden joukkoon koko ajan vatkaten. Vatkaa kunnes taikina on tasaista. Lusikoi taikina muffinipellin koloihin, jotka on vuorattu paperisilla vuoilla. Paista keskitasolla 18-20 min. Kakkusien jäähtyessä valmista kostutusliemi.

Mittaa kahvi, baileys ja sokeri kattilaan ja keitä, kunnes nesteen määrä on puolittunut. Anna jäähtyä hieman ja sulata joukkoon suklaa. Anna jäähtyä kokonaan.

Leikkaa kuppikakkujen keskeltä pieni pala pois. Laita koloon pari teelusikallista kostutuslientä ja leikattu pala päälle. Notkista mascarpone kulhossa ja lisää tomusokeri ja baileys hyvin sekoittaen. Kuorruta kuppikakut levittämällä mascarponea niiden päälle ja raasta suklaata koristeeksi.

Baileys jäätelösandwichit

Nam, nam ja nam. Minun "puffetit".
Kokeilin näitä ekaa kertaa ja oon ihan tyytyväinen kokeiluuni, vaikka ehkä mun makuun voisi tuota kakkupohjaa olla himpun verran vähemmän ja jäätelöä taas enemmän. Myös jonkinlaista epätasaisuutta pohjassa havaittavissa. Muuten toi kakkupohja on ihan täydellistä tähän - juuri sopivan pehmeää. Baileysjätski taas on ihan superhyvää ja superhelppo valmistaa. Suosittelen laittamaan paljon Baileysiä, että maistuu. Se maku hieman hälvenee mun mielestä pakastuksen jälkeen. Näitä pitää ehdottomasti tehä toistekin ja kokeilla jotain toista makuvariaatiotakin.

Baileys jäätelösandwichit

Pohjat
1 iso kananmuna
2 dl sokeria
reilu 1 dl maustamatonta jogurttia
1/4 dl maitoa
75 g margariinia
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
3/4 tl ruokasoodaa
1/4 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
Baileys-jäätelö
4½ dl kuohukermaa
1 tlk kondensoitua maitoa
reilu loraus baileysiä tai jotain muuta kermalikööriä

Vatkaa kananmuna ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jogurtti, maito ja sula margariini vaahtoon hyvin sekoittaen. Siivilöi kuivat aineet mukaan joukkoon ja sekoita. Levitä taikina ohuelti uunipellille. Paista 170 asteessa noin 15-20 minuuttia. Pohjan jäähtyessä voit valmistaa jäätelömassan: Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon kondensoitu maito ja baileys.

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kahteen osaan. Aseta toinen osa sopivan kokoiseen vuokaan pohjaksi. Kaada jäätelömassa päälle ja aseta toinen osa kanneksi. Pakasta vähintään 4 tuntia ja leikkaa paloiksi. Kääräise palat leivinpaperin ympärille ja säilytä pakastimessa.

Appelsiini-kermatortut

Hejsan taas! Blogissa on ollut kivan pituinen tauko. Olin tosiaan Irlannissa työssäoppimassa neljän tähden hotellin ravintolassa. Opin, näin ja koin uusia, ihania ja hirveitä juttuja. Tulin kotiin viimeviikolla astetta viisaampana ja muutamat kivat reseptit matkassa, joita täälläkin tullaan varmaan näkemään.

Sain sieltä töistä lainaan Bouchon Bakeryn leivontakirjan, mistä tuon pate sucreen ja curdin ohjeet nappasin. Ainesmäärät on tosi tarkkaan ilmastu, joten tarvitset vaa'an.

Käytin tossa tahnassa sitruunan sijaan appelsiinia. Tuli ihan tosi hyvää, vaikka olinkin hieman skeptinen aluksi tuon reseptin suhteen. Normaalisti tässä käytettäisiin kerman asemasta marenkia, mutta mun mielestä kerma on parempi ja helpompi. Nää on ihanan raikkaita ja jotenkin hienostuneita piirasia.Tästä reseptistä tulee 12 piirasta ja taikinaa jäi vielä sen verran yli, että loihdin pikkuruisen mustikkapiirakan.

Pate sucree (makea piirastaikina)

180 g vehnäjauhoja
23 g ja 47 g tomusokeria
23 g mantelijauhoja (käytin ruisjauhoja)
112 g voita huoneenlämpöisenä
vaniljaa mausteeksi jossain muodossa, käytin vaniljasokeria
28 g kananmunaa

Sekoita keskenään vehnäjauhot, 23 g tomusokeria ja mantelijauhot kulhossa. Vatkaa voita toisessa kulhossa niin, että sen koostumus muistuttaa majoneesia. Lisää 47 g tomusokeria ja vatkaa kuohkeaksi. Lisää vaniljasokeri. Lisää kuivat aineet kahdessa erässä, välillä vatkaten, kunnes ainekset ovat yhdistyneet. Lopuksi vatkaa joukkoon kananmuna. Muovaa taikina käsin palloksi. Kääri kelmuun ja laita jääkaappiin odottamaan vähintään 2 tunniksi.

Orange curd (Appelsiinitahna)

1 liivatelehti
108 g kananmunaa
108 g sokeria
108 g appelsiininmehua
140 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä ja kuutioituna
1 appelsiinin kuori

Laita liivatelehti kylmään veteen likoamaan. Mittaa kananmuna ja sokeri kattilaan ja vatkaa vispilällä sekaisin. Lisää joukkoon vähitellen appelsiinimehu. Siirrä kattila liedelle keskilämmölle ja kuumenna koko ajan vatkaten. Seos laajenee jonkun verran, joten varaudu siihen käyttämällä hieman suurempaa kattilaa. Kiehauta noin 3-5 minuuttia, kunnes seos on paksuuntunut. Poista kattila liedeltä ja jatka vatkaamista vielä vähän aikaa. Purista liivalehti kuivaksi ja sekoita tahnan joukkoon. Siivilöi tahna ja laita se blenderiin tai käytä sauvasekoitinta. Lisää voita 2-3 kuutiota kerrallaan ja surrauta aina välillä. Laita sileä tahna jääkaappiin jähmettymään.

Lopulliset tortut

Kaulitse pate sucree (ihana nimi) ohueksi matoksi jauhoja apuna käyttäen. Ota muotilla taikinasta pyöreitä palasia. Asettele palaset hyvin voideltuihin muffinipellin koloihin. Laita pohjien päälle painoksi kuivilla herneillä täytetyt paperiset muffinivuoat. Paista 170 asteessa noin 5 minuuttia. Ota sitten painot pois ja paista vielä muutama minuutti. Anna pohjien jäähtyä ja ota sitten varovaisesti pois vuoistaan.
Täytä pohjat appelsiinitahnalla. Vatkaa 2,5 dl kermaa, mausta se sokerilla ja vaniljasokerilla. Pursota kermaa torttusten päälle ja nauti.

Rukiiset omenakorvapuustit

Päätin hieman rikkoa rajoja ja leipoa korvapuusteja uudella twistillä. Korvasin osan vehnäjauhoista ruisjauhoilla ja laitoin raastettua omenaa täytteeseen. Aika hyvää ja kivaa vaihtelua.

Rukiiset omenakorvapuustit
3 dl maitoa
50 g hiivaa
reilusti kardemummaa
1 dl sokeria
1 tl suolaa
1 kananmuna
100 g pehmeää voita
2,5 dl ruisjauhoja
8,5 dl vehnäjauhoja
väliin voita, kanelia, sokeria sekä 4 pientä omenaa raastettuna
voiteluun muna
koristeluun sokeria ja siemensekoitusta

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva joukkoon. Lisää loput aineet, viimeisenä jauhot ja vaivaa hyvin. Anna taikinan levätä vähintään 10 minuuttia peitettynä. Kauli taikina tasaiseksi suorakulmaiseksi matoksi. Voitele voilla, sirottele kanelia, sokeria ja omenaraastetta päälle. Raasteesta kannattaa hieman puristella mehuja pois. Rullaa rullalle, leikkaa paloiksi, nipistä puusteiksi, kohota, voitele munalla, sirottele sokeria ja siemensekoitusta päälle ja paista 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Mississipin mutapiirakka

Olen työharjoittelussa eräässä lounaskahvila-leipomossa. Oon päässyt siellä tekemään paljon esim. erilaisia piiraita. Muunmuassa mutapiirasta, jota ajattelin nyt kotonakin kokeilla tehdä lempileivontakirjani reseptillä. Tein tietty vähän muunnoksia. Tässä on siis ohje erittäin herkulliseen mutapiirakkaan! Tuo suklaatäyte on taivaallista. Sen koostumus on sellainen ihanan moussemainen ja se sopii hyvin rapsakan pohjan ja kermavaahdon kanssa. Parasta piirakka on kylmänä.

Mississipin mutapiirakka

Pohja
110 g margariinia
3½ dl vehnäjauhoja
½ dl sokeria
1 tl suolaa
½ dl kylmää vettä

Nypi margariini, jauhot, sokeri ja suola murumaiseksi seokseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti käsin taikinaksi. Kaulitse taikina ohueksi levyksi ja aseta leivinpaperilla vuorattuun ja voideltuun vuokaan. Leikkaa ylimääräiset reunat pois ja painele taikina siististi vuokaan. Taikinan kaulintaa helpottaa, jos sitä pitää kylmässä jonkun aikaa. Laita pohjan päälle leivinpaperi ja vaikkapa kuivia herneitä painoksi. Esipaista pohjaa 170 asteessa 10 minuuttia. Sillä välin voit tehdä täytteen.

Täyte
100 g margariinia
100 g tummaa suklaata
0,3 dl siirappia
1 dl kaakaojauhetta
5 kananmunaa
3 dl sokeria

Sulata margariini, suklaa, siirappi ja kaakaojauhe tasaiseksi seokseksi joko mikrossa tai kattilassa hellalla. Vatkaa kananmunat ja sokeri melkein-vaahdoksi. Kaada suklaaseos vatkattuihin kananmuniin ja sekoita hyvin sekaisin. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Paista piirakkaa 30-45 minuuttia 160 asteessa. Piirakan tulisi olla kiinteää, mutta keskeltä hieman tutisevaa. Anna piirakan jäähtyä. Jos haluat (kukapa ei), voit vatkata ison keon kermaa piirakan päälle ja koristella kaakaojauheella.

Kanelisolmumunkit

Mulla iski idea, että vähän korvapuustit olisi hyviä öljyssä paistettuna eli siis munkkeina. Jos ne sellaisenaan tipauttaisi kuumaan öljyyn niin ne luultavasti avautuisivat ja täytteet valuisivat öljyyn. Nämä solmut kätkevät täytteen sisälleen ja siellä se sitten pysyy paiston ajan. Kivaa vaihtelua normimunkkeihin. Simaa myydään jo kaupoissa niin nämä oli aika herkkua sen kanssa. Varaslähtö vappuun on siis otettu, mutta se sallittakoon, koska en tule viettämään vappua tänä vuonna Suomessa.

Kanelisolmumunkit noin 18 kpl

3 dl maitoa
1 pss kuivahiivaa
kardemummaa reilusti
1 dl sokeria
3/4 tl suolaa
75 g voita sulatettuna
1 kananmuna
vehnäjauhoja
+ kanelia, voita ja sokeria täytteeksi
+ rypsiöljyä paistamiseen

Lämmitä maito ja kardemumma hieman kättä lämpimämmäksi. Vatkaa joukkoon hiiva, sokeri, suola, voi ja kananmuna. Alusta vehnäjauhoja maitoseokseen sen verran, että taikina irtoaa käsistä ja kulhon reunoilta, mutta on kuitenkin pehmeää. Anna taikinan levätä vähintään 10 minuuttia. Punnitse taikinasta 60 g palasia ja pyörittele ne pyöreäksi. Kaulitse palat pieniksi levyiksi. Levitä jokaiselle levylle sipaisu voita, ripottele sokeria ja kanelia päälle. Kääri rullalle, nipistä saumaa hieman kiinni ja rullaa vielä pitkulaisemmaksi. Solmi rulla solmulle. Kohota huoneenlämmössä liinan alla noin puolituntia. Lämmitä rypsiöljy kattilassa 160-170 asteiseksi ja paista munkit kauniin ruskeiksi. Kierittele munkit sokerissa pian paiston jälkeen.

Uunijäätelö suklaakakkupohjalla

Sain idean lähteä tekemään uunijäätelöä Sara La Fountainilta. Normaalisti uunijäätelössä käytetään kai sokerikakkupohjaa tai vastaavaa, mutta minusta se kuulostaa tylsältä. Kunnon mehevä ja kostea suklaakakku maistuu varmasti paremmalta. Mustaherukkakastike tuo tähän ihanaa kirpeyttä. Ajattelin ensin käyttää mustikoita tai vadelmia, mutta mustaherukat olivat halvempia. Jäätelön makuna oli suklaarouhe. Kaiken kaikkiaan tosi hyvä ja helppo jälkiruoka.

Uunijäätelö
 Suklaakakkupohja:
75 g margariinia tai voita
120 g tummaa suklaata
ripaus suolaa
2 keltuaista
3/4 dl sokeria
½ dl kaakaojauhetta
½ dl vehnäjauhoja
½ tl ruokasoodaa
3/4 dl maitoa
1 tl valkoviinietikkaa
 Mustaherukkakastike:
200 g (n. 3 dl) mustaherukoita
½ dl hillomarmeladisokeria
 Marenki:
2 valkuaista
½ dl sokeria
+ ½ l jäätelöä

Aloita tekemällä suklaakakkupohja. Sulata margariini ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä. Mausta ripauksella suolaa. Kun aineet ovat sulaneet tasaiseksi, ota kattila pois liedeltä ja vatkaa keltuaiset yksitellen suklaa-voisulaan. Lisää kaikki kuivat aineet ja sekoita hyvin. Lisää lopuksi maito ja viinietikka. Sekoita tasaiseksi ja kaada taikina voideltuun pieneen (16cm) vuokaan. Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia.

Sillä välin kun kakku on uunissa, voit valmistaa mustaherukkakastikkeen. Mittaa herukat ja sokeri kattilaan. Kiehauta muutama minuutti ja anna jäähtyä.

Marenkia varten vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi.

Lämmitä uuni 250 asteiseksi. Kokoa uunijäätelö levittämällä jäähtyneen pohjan päälle jäähtynyt mustaherukkakastike. Hae jäätelö pakastimesta ja leikkaa paloja pohjan päälle. Levitä marenkivaahto koko komeuden päälle niin, että jäätelö varmasti peittyy. Törkkää uuniin pariksi minuutiksi, että marenki saa kauniin ruskettuneen pinnan. Tarjoile heti.

Pahoittelen epäselviä kuvia!

Suklaakakku

Mulla on ollut jo pitkään himo leipoa suklaakakku. Sellainen oikein suklainen, missä ei ole mitään ylimääräistä. Yritin etsiä reseptejä googlen avulla, mutta mikään ei tuntunut oikein hyvältä. Paras lopputulos syntyy, kun kehittelee itse. Okei ei aina, mutta ainakin tällä kertaa.

Tässä se nyt on ja on varmasti suklaasta pitävien mieleen. Vaikka sokerin määrä kakussa saattaa tuntua ehkä suurelta, ei se juurikaan maistu kovin makealta. Maku on aika intensiivisen suklainen. Parasta suklaakakku on päivän-pari vanhana, kun maut ovat saaneet kylmässä asettua.

Suklaakakku

Pohja

3 dl sokeria

2½ dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

120 g margariinia tai voita sulatettuna

1½ dl kahvia

2 kananmunaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sula margariini, kahvi ja kananmunat. Sekoita hyvin sekaisin. 

Voitele kolme samankokoista kakkuvuokaa ja jaa taikina vuokiin. Paista 175 asteessa noin 15-20 minuuttia. Jos et omista useaa vuokaa, kuten minä, voit paistaa pohjat erissä samassa vuoassa. Siihen menee aikaa, mutta on sen arvoista. Kakkupohjista tulee sen verran kosteita, että koko taikinaa ei oikein voi paistaa samassa vuoassa ja sitten leikata osiin.

Anna pohjien jäähtyä kokonaan.

Täyte

200 g tummaa suklaata

2 dl kuohukermaa

75 g margariinia

1 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

Kuumenna kerma ja sulata suklaa siihen. Anna seoksen jäähtyä jääkaappikylmäksi (tärkeää! muuten vaahdotus ei onnistu). Vatkaa vaahdoksi. Lisää pehmeä margariini, sokerit ja suola. Vatkaa, kunnes seos on kuohkeaa.

Kokoa kakku laittamalla pohjien väliin suklaatäytettä. Kuorruta lopuksi koko kakku.

Cookie dough-jäätelö / Cookie Dough Ice Cream

Why put cookie dough in the oven when you can put it in your ice cream?

Kaikki varmasti tietää Ben & Jerry'sin cookie dough-jäätelön, joka on ainakin mun mielestä yksi heidän parhaista mauistaan. Tämä lyö sen ihan 6-0.

Jätskireseptin idea on sama kuin aiemmin julkaistuissa jätskiresepteissäni. Jätskiin et tarvitse jäätelökonetta, eikä sitä tarvitse sekoitella pakastamisen aikana. Siitä huolimatta jäätelön rakenne ei ole yhtään hileinen vaan ihanan kermainen niin kuin jäätelön pitääkin olla.

Cookie dough-jäätelö
Keksitaikina
125 g voita tai margariinia
2½ dl vehnäjauhoja
½ dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
100 g suklaata rouhittuna
maitoa
Jäätelö
5 dl kuohukermaa
1 tlk (397 g) kondensoitua maitoa

Aloita keksitaikinasta. Sulata voi kulhossa mikrossa ja lisää mukaan loput aineet. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Jos taikina on muruisen oloista, lisää maitoa sen verran että saat siitä helposti muotoiltavan. Pistä kylmään odottamaan.
Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja sekoita kondensoitu maito joukkoon. Pyörittele keksitaikinasta pieniä palloja tai nypi siitä paloja jäätelömassan joukkoon. Kaada koko jäätelömassa pakastuksen kestävään astiaan ja pakasta vähintään 4 tuntia.

Everyone must know Ben & Jerry's cookie dough ice cream, which is in my opinion one of their best flavors.Well this beats it 6-0.

Idea of the recipe is the same than in my older ice cream recipes. You don't need ice cream machine and you don't have to mix it during freezing. Texture of it is lovely creamy as ice cream should be.

Cookie Dough Ice Cream
Cookie Dough
125 g butter
2½ dl flour
½ dl white sugar
1 dl brown sugar
1 tsp baking powder
1 tsp vanilla sugar
100 g chocolate, chopped
Ice Cream
5 dl whipping cream
1 can (397 g) condensed milk

Start with the cookie dough. Melt butter in microwave. Add rest of the ingredients. Mix to a smooth dough. Add milk if it's crumbly. Put the dough in fridge to wait.
Beat the whipping cream and mix it with condensed milk. Roll little balls of the cookie dough and add them in to the ice cream mixture. Pour it into freezer safe bowl. Freeze 4 hours at least.