Vegaaniset kurpitsa-suklaahippu-spelttikeksit

Bongasin Yammie's Noshery-blogista näiden keksien reseptin, jota muunsin tietty hieman ja sain muodostettua kunnon nimihirviön. Innostuin, koska niihin ei tarvinnut kananmunaa. Oon nimittäin siirtynyt lähes vegaaniseen ruokavalioon. Leivonnassa maitotuotteet on aika helppo korvata, mutta kananmunaa ei niinkään.

Tuli niin hyviä, että suosittelen tekemään tuplasatsin. Voisi ajatella, että maku on jouluinen noiden mausteiden takia, mutta ei se ollut. Jouluun on kuitenkin vielä aikaa niin se on mielestäni ihan positiivista. Keksit ovat sellaisia kivan pehmeän sitkeitä. Jos haluat rapeita keksejä niin pidennä paistoaikaa parilla minuutilla. Viimeiset minuutit ellei jopa sekunnit ovat ratkaisevia keksien paistossa ja vaikuttavat niiden rakenteeseen.

113 g margariinia

1 cup (2,4 dl) fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

5 rkl kurpitsasosetta

½ tl suolaa

½ tl ruokasoodaa

½ tl kanelia

½ tl inkivääriä

1/8 tl muskottipähkinää

1/8 tl neilikkaa

1½ cup (3,6 dl) spelttijauhoja

100 g tummaa suklaata rouhittuna

Sekoita margariini ja sokerit hyvin keskenään. Lisää kurpitsasose. Sekoita kunnes seos on tasaista. Lisää yhdistetyt kuivat aineet ja lopuksi suklaa. Ota taikinasta lusikalla nokareita leivinpaperin päälle. Muista jättää nokareiden väliin leviämisvara. Paista 175 asteessa noin 10 minuuttia. Kannattaa tarkkailla keksejä loppuvaiheessa. On hyvä tietää, että keksit ovat vielä pehmeitä, hieman raa'an tuntuisia uunista pois otettaessa, mutta ne kovettuvat jäähtyessään.

Terveelliset & suklaiset kaurakeksit

Ehkä maailman helppotekoisimmat keksit, jotka valmistuu niin yksinkertaisista ja hyvistä raaka-aineista todella nopsaa. Aikaa menee yhteensä ehkä 15 minuuttia. Keksit eivät ole hirveän makeita, joten jos ei ole hirveä terveysintoilija niin pieni sokerilisäys tai rusinoiden korvaaminen suklaalla ei ole varmasti pahitteeksi. Minä pidän kekseistäni kuitenkin juuri näin. Puoli peltiä meni parempiin suihin heti uunista tultua, joten suosittelen tuplaamaan annoksen.

1 kypsä banaani
1 kananmuna
1 rkl maapähkinävoita
2 rkl hunajaa
2 rkl kaakaojauhetta
½ dl hasselpähkinärouhetta
½ dl kookoshiutaleita
1 dl kauraleseitä
2 dl kaurahiutaleita
½ tl leivinjauhetta
ripaus kardemummaa
ripaus suolaa
½ dl rusinoita

Muussaa banaani haarukalla ja riko kananmuna myös banaanin joukkoon. Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi massaksi. Ota taikinasta lusikalla nokareita leivinpaperin päälle pellille ja tasoittele niitä hieman sormin taputtelemalla. Paista 175 asteessa 10 minuuttia.

Suklaahippucookiet

Tää resepti on Hummingbird bakeryn leivontakirjasta. Käytin suklaana pätkistä ja puolitin ohjeen. Tein normaalinkokoisia keksejä ja silti näitä tuli ihan mielettömästi.



225 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
350 g (3,9 dl) ruokokidesokeria
2 kananmunaa
0,5 tl vanilja-aromia
400 g (6,2 dl) vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
2,5 tl ruokasoodaa
225 g tummaa suklaata karkeasti pilkottuna

Kuumenna uuni 170-asteiseksi.
Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksi kerrallaan, vatkaa hyvin ja ota joka lisäyksen jälkeen kulhon reunoille jäänyt aines taikinakaapimella mukaan taikinaan. Käännä koneen teho pienelle ja vatkaa joukkoon vanilja-aromi.
Lisää jauhot, suola ja sooda ja sekoita hyvin, niin että saat sileän taikinan. Sekoita pilkottu suklaa tasaisesti taikinaan.
Ota lusikalla taikinanokareita pellille. Jätä taikinalle tilaa levitä. Paista noin 10 minuuttia tai kunnes cookiet ovat melko litteitä ja reunoiltaan kullanruskeita. Anna jäähtyä hetki pellillä ja siirrä ne sitten ritilän päälle jäähtymään kokonaan. Valmiin cookien tulisi olla pehmeä mutta jämäkkä pureskella.