Wednesday, November 27, 2013

Herkulliset porkkanasämpylät / Carrot Buns

lomogram
Tein seuraavan annoksen tuplana. On kiva laittaa sämpylöitä myös pakkaseen ja sulattaa niitä mikrossa sitä mukaa kuin haluaa syödä. Näin ne maistuvat aina ihan kuin vastapaistetuilta.

Porkkanasämpylät
5 dl vettä
1,5 dl kaljamaltaita
2 dl kauraleseitä
50 g hiivaa
1 dl tummaa siirappia
1 tl suolaa
½ dl öljyä
1-2 porkkanaa
vehnäjauhoja

Mittaa kaljamaltaat ja kauraleseet lämpimään veteen likoamaan. Raasta porkkanat. Lisää vesiseokseen murennettu hiiva. siirappi, suola, öljy ja porkkanaraaste. Alusta jauhoja sen verran taikinaan, että saat siitä helposti käsiteltävän. Mitä vähemmän jauhoja, sen parempi.
Anna taikinan kohota noin tunti liinan alla. Muotoile sämpylöiksi ja kohota uudestaan. Paista 200 asteessa noin 10-15 minuuttia.
lomogram
I made a double dose of these. It's nice to store some of the buns in freezer and when you're craving a yummy freshly baked bun you can just take one from your freezer and melt it in a microwave. Simple and so good.

Carrot Buns
5 dl water
1,5 dl beer malts
2 dl oat brans
50 g yeast
1 dl dark syrup
1 tsp salt
½ dl oil
1-2 carrots
wheat flour

Measure malts and brans in warm water to soak. Grate the carrots. Add yeast, syrup, salt, oil and grated carrots into water-mixture. Knead flour into dough so it becomes more tractable. Less is better in this case.
Let the dough rise about an hour under a kitchen towel. Shape them like buns and rise again. Bake for 10-15 minutes in 200 celsius.
lomogram

Saturday, November 23, 2013

Jouluiset suklaabrowniet / Christmassy Chocolate Brownies

Enää kuukausi jouluun! Rakastan joulua ja se näkyy myös leipomuksissani. Kaikesta on melko helppo tehdä jouluisen makuista. Tein vähän aikaa sitten jopa mysliä vähän jouluiseen makuun. Nam.
Näissä brownieissa käytin suklaana Fazerin sinistä, vaikka yleensä en tykkää sitä leivonnassa käyttää. Halusin, että etenkin suklaakuorrutus maistuisi vähän Fazerin joulusuklaalta, mikä on parasta suklaata ikinä.
Yritä olla kärsivällinen brownieden valmistuttua, sillä maut pääsevät parhaiten oikeuksiinsa vasta jääkaappikylmänä. Onneksi tähän aikaan vuodesta ulkona on sen verran kylmä, että leivonnaiset jäähtyy siellä melko nopeasti.
lomogram

Jouluiset suklaabrowniet
Itse brownie:
200 g voita
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
0,5 tl neilikkaa
0,5 tl inkivääriä
0,5 tl kardemummaa
0,5 tl kanelia
0,5 tl suolaa
200 g maitosuklaata
3 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
kouralliset mantelilastuja ja rusinoita.
Suklaakuorrute:
200 g maitosuklaata
1 prk (120 g) smetanaa
pienet ripaukset samoja joulumausteita kuin yllä
Ja koristeluun:
paahdettuja mantelilastuja ja rusinoita

Mittaa voi, sokerit ja mausteet kattilaan. Kuumenna kuplivaksi koko ajan sekoitellen. Ota kattila pois liedeltä ja paloittele joukkoon vajaa 150 grammaa suklaata sulamaan. Anna seoksen jäähtyä hieman.
Sekoita kananmunat yksitellen voi-suklaaseokseen.  Lisää vehnäjauhot, johon on sekoitettu leivinjauhe.  Lisää lopuksi rouhitut loput suklaat, mantelilastut ja rusinat. Kaada tasaisesti leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan. Paista 160 asteessa noin 25 minuuttia.
Kun brownie on tullut uunista, voit aloittaa kuorrutuksen valmistuksen. Sulata smetana, paloiteltu suklaa ja joulumausteet kattilassa miedolla lämmöllä. Levitä brownien päälle ja ripottele päälle mantelilastuja ja rusinoita.
lomogram
It's only one month until Christmas! I love Christmas and you can probably see it. It's easy to make everything taste a little christmassy. I even made christmassy granola a little while ago. Yum.
In these brownies I used Karl Fazer's Milk Chocolate even though I don't usually like to use it in baking. But this time I wanted that especially the chocolate frosting would taste like Fazer's Christmas Chocolate which is the best chocolate ever.
Try to be patient and not to eat brownies before they have cooled completely. All the flavors are at their best when the brownie is cold. We are lucky it's so cold outside this time a year so they cool down really fast outside.

Christmassy Chocolate Brownies

Brownie itself:
200 g butter
1 dl sugar
1 dl brown sugar
0,5 tsp ground cloves
0,5 tsp ginger
0,5 tsp cardamom
0,5 tsp cinnamon
0,5 tsp salt
200 g milk chocolate
3 eggs
2 dl wheat flour
1 tsp baking powder
handful of both: almond flakes and raisins
Chocolate frosting:
200 g milk chocolate
120 g sour cream
pinch of all those christmas spices you used earlier
And for decorating:
roasted almond flakes and raisins

Measure butter, sugars and spices in a saucepan. Heat it to boil stirring it all the time. Take the pan out of the stove and add a little less than 150 g of milk chocolate to melt. Let the mixture cool down a little bit.
Mix eggs one by one in the mixture and flour which is mixed with baking powder.
Add remaining crushed chocolate, almond flakes and raisins.
Bake it for 25 minutes in 160 celsius.
After the brownie has come out of the oven you can start preparing the chocolate frosting. Put sour cream, chocolate and spices in a saucepan and heat it until the chocolate melts. Spread it on top of brownie and sprinkle almond flakes and raisins on top.
lomogram

Sunday, November 10, 2013

Kinuskinen marjatäytekakku / Caramelly Berry Cake

lomogram
Teinpä isänpäiväksi kakun. Mansikkakermakakku on isäni suosikki, mutta minusta se on liian tylsä. Käytin niitä mansikoita kuitenkin, mutta lisäksi myös vadelmaa ja mustaherukkaa. Kinuskikerma käy ihanasti marjojen kaveriksi.

Kinuskinen marjatäytekakku

sokerikakkupohja jaettuna kolmeen osaan
täyte:
400 g pakastemarjoja (mansikka, vadelma, mustaherukka)
3 rkl hillo-marmeladisokeria
1 tl vaniljasokeria
kinuskikermavaahto:
1 dl fariinisokeria
ripaus suolaa
3 dl kuohukermaa
kostutus:
2 dl vettä
3 rkl fariinisokeria
3 rkl tavallista sokeria
koristeluun tuoreita mansikoita ja vadelmia

Voit tehdä kaikki osat yhtäaikaa hellalla. Laita kaikki ainekset omiin kattiloihin, paitsi kinuskikermassa laita vain 1 dl kuohukermaa. Kuumenna jokainen kiehuvaksi, paitsi marjatäytettä kiehautetaan 5 minuuttia. Kinuskikerman ja kostutusveden voi ottaa pois heti kun alkavat kiehua. Muista sekoitella jokaista kattilaa vähän väliä. Anna kaiken jäähtyä jääkaappikylmäksi. Kinuskikermassa tämä on erityisen tärkeää, koska muuten vaahdotus ei onnistu.
Vatkaa jäähtynyt kinuskikerma vaahdoksi ja loput 2 dl kuohukermasta vaahdoksi. Yhdistä nämä vaahdot ja kokoa kakku kostuttamalla ensin pohja, levittämällä päälle marjatäytetta ja kinuskikermaa.
Koristele kakku ja anna olla kylmässä vähintään 4 tuntia ennen nauttimista.

lomogram

This cake was made for father's day. Strawberry Cream Cake is my dad's favourite but I think it's too boring. So I added raspberries and blackcurrants. And the cream got a caramel twist.

Caramelly Berry Layer Cake

Three-layered sponge cake
filling:
400 g frozen berries (strawberry, raspberry, blackcurrants)
3 tbsp jam sugar
1 tsp vanilla sugar
caramel cream:
1 dl brown sugar
pinch of salt
3 dl whipping cream
for moisten:
2 dl water
3 tbsp brown sugar
3 tbsp regular sugar
for decorating: fresh strawberries and raspberries

You can make all these 3 parts at the same time. You just need three kettles.

Filling:
Measure all ingredients in the kettle. Heat it until it starts to boil and keep boiling it for 5 minutes and stir it once and awhile. Let it cool down.

Caramel cream:
Heat brown sugar, salt and 1 dl of cream in the kettle until it starts to boil. Take it off and let it cool as cold as your fridge is. It's really important that the caramel is well cooled! Beat it until it's fluffy and light.
Beat also rest of the whipping cream and combine it with caramel cream.

Moistening:
Put all ingredients in a kettle and heat it to boil. Let it cool down.

Moist the cake base with water-sugar mixture, spread filling and caramel cream on it and place second cake base and so on. Decorate with raspberries and strawberries. Let the cake set in fridge 4 hours at least before eating.

Tuesday, November 5, 2013

Appelsiininen tiramisu / Orange Tiramisu

lomogram
Tämä on melkoisen simppeli mutta uskomattoman herkullinen jälkiruoka. Oikeesti niin hyvää! Söin 2,5 annosta. Ja alkupalaks koska en malttanut odottaa.
Mulla ei ole hajuakaan minkälaisia ne Lady Fingers-keksit on mitä tiramisuun pitäisi oikeasti vissiin käyttää. Niitä ei myydä meidän lähikaupassa, joten käytin Euroshopperin short cake biscuitseja. Ne imi nestettä hyvin itseensä ja niistä tuli kivan pehmeitä ja tahmaisia.

Appelsiinilla maustettu tiramisu
400 g Short cake biscuitseja
1,5 dl vahvaa kahvia
maun mukaan rommiaromia (tai amaretto-likööriä)
1 appelsiinin kuori ja mehu
250 g mascarponea
2 dl kuohukermaa
1 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
koristeluun kaakaojauhetta ja suklaata

Asettele keksit tarjoiluastiaan. Sekoita kahvi, rommiaromi ja puolen appelsiinin mehu keskenään. Kostuta keksit kahviseoksella. Vatkaa kuohukerma löysäksi vaahdoksi. Vatkaa mukaan myös mascarpone, tomusokeri, vaniljasokeri, appelsiinin kuori ja toisen puolikkaan mehu. Kaada vaahto keksien päälle. Anna maustua kylmässä pari tuntia. Sirottele kaakaojauhetta päälle ja suklaakiehkuroita kans.
lomogram
This is pretty simple but incredibly delicious dessert. So good! :) I ate 2,5 portions. And for starter because I couldn't wait.
I have no idea what kind of biscuits are those Lady Fingers what you are supposed to use when making tiramisu. They don't sell those in my convenience store so I used Euroshopper's Short Cake Biscuits. They worked really well in this recipe.

Orange Tiramisu

400 g Short cake biscuits
1,5 dl strong coffee
rum extract to taste (or amaretto liqueur)
1 orange zest and juice
250 g mascarpone
2 dl whipping cream
1 dl powdered sugar
1 tbsp vanilla sugar
cacao powder and chocolate for decoration

Set biscuits straight into serving dish. Combine coffee, rum and half of the orange juice. Moisten biscuits with this coffee mixture. Whisk the cream until stiff loose. Add mascarpone, powdered sugar, vanilla sugar, orange zest and rest of the juice. Pour the cream on top of the biscuits. Let it set in fridge for a couple of hours. Sprinkle some cacao powder on top and also chocolate swirls.
lomogram

Sunday, November 3, 2013

Piparitaikinatryffelit / Gingerbread Dough Truffles

lomogram
En oo varmaan ainut kenen mielestä taikina maistuu yleensä paremmalta kuin valmis tuotos? Tämä pätee etenkin pipareissa. Voisin sanoa, että tämä on paras ideani pitkään aikaan. Rapea suklaakuori ja pehmeä taikinasisus. Mmm.

Piparitaikinatryffelit
100 g voita
1 dl siirappia
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl neilikkaa
1 tl inkivääriä
1 tl kanelia
1 appelsiinin kuori ja mehu
4-5 dl vehnäjauhoja
noin 300 g suklaata kuorrutukseen

Mittaa kaikki muut aineet paitsi jauhot kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Anna seoksen jäähtyä hieman ja lisää jauhot. Sekoita tasaiseksi massaksi. Pistä taikina kylmään kovettumaan vähäksi aikaa. Pyöritä taikinasta palloja ja laita ne kylmään suklaan sulatuksen ajaksi. Dippaa pallot sulassa suklaassa ja laita leivinpaperin päälle jähmettymään. Voit halutessasi koristella tryffeleitä vaikkapa kuivatuilla karpaloilla niin kuin minä tein.
lomogram
I guess I'm not the only one who thinks that the dough often tastes better than actual cookies or cakes or whatever you're baking. Especially when it's about gingerbreads. I could say that this is the best idea I've had in a long time. Crispy chocolate outside and soft dough inside. Mmm.

Gingerbread Dough Truffles
100 g butter
1 dl syrup
1 dl sugar
1 tsp vanilla sugar
1 tsp ground cloves
1 tsp ground ginger
1 tl cinnamon
1 orange zest and juice
4-5 dl wheat flour
about 300 g chocolate

Measure all ingredients in saucepan except the flour and heat it to boil. Let the mixture cool down a little bit. Add the flour and mix it up. Put the dough in fridge for a while. Roll little balls from the dough and put them in freezer. Melt chocolate and dip the balls in there. Put them on wax paper to solidify. You can decorate them with dried cranberries for example if you want to.
lomogram