Sunday, March 31, 2013

Appelsiinirahkapiirakka

Mulla sattu pikku moka tätä paistaessa, eli laitoin appelsiinitäytteen liian aikaisin rahkatäytteen päälle ja se upposi ja sekoittui todella rumasti. Olkaa siis tarkkana ja tarkistakaa onko rahkatäyte tarpeeksi kypsä kantamaan appelsiinitäytteen painon! Onneksi se oli kuitenkin vain kosmeettinen haitta, vaikka mun mielestä tästä tuli paiston jälkeen silti ihan nätskä.

WP_000577

Pohja:
4 dl vehnäjauhoja
1 dl tomusokeria
ripaus suolaa
200 g voita
2 tl raastettua appelsiininkuorta

Rahkatäyte:
1 prk (250g) maitorahkaa
2 dl vispikermaa
3 kananmunaa
0,5 dl appelsiininmehua
0,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Appelsiinitäyte:
1,5 dl sokeria
3 kananmunaa
1 dl appelsiininmehua
3 tl raastettua appelsiininkuorta

Kuumenna uuni 170 asteeseen.

Pohja: Nypi kaikki ainekset käsin murumaiseksi seokseksi. Puristele seos käsillä kiinteäksi ja painele sitten tasaisesti vuoan pohjalle ja reunoille. Laita pohja uuniin esipaistumaan noin 10 minuutiksi.

Pohjan paistumisen aikana sekoita kaikki rahkatäytteen ainekset sekaisin. Kaada pohjan päälle ja jatka paistamista n. 25 minuuttia, kunnes täyte on melkein hyytynyt.

Mittaa kaikki appelsiinitäytteen ainekset kulhoon ja vatkaa pallovatkaimella sekaisin. Kaada seos varovasti rahkatäytteen päälle ja paista vielä 20 minuuttia tai kunnes päällys on jähmettynyt. Piirakka saa olla hieman tutisevaa.

Saturday, March 30, 2013

Banaanimuffinsit suklaatuorejuustokuorrutuksella

Meillä oli jääkaapissa ikivanhoja banaaneja sekä melkein parasta ennen päiväyksen nähneet tuorejuusto ja suklaakerma.. Siitä lähti idea näihin herkkuihin. Siis miten mikään voi olla näin hyvää? Näistä tuli tooodella meheviä ja ei olis välttämättä edes kaivannut tuota kuorrutusta ollenkaan, mutta se oli kyllä piste iin päälle.

WP_000569
Kisukin halus maistaa

n. 15 muffinsia

170 g pehmeää voita
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
2 munaa
3 banaania
loraus maitoa
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
ripaus suolaa
cashewpähkinöitä paloiteltuna (voi jättää pois)

Kuorrutus:
1 prk valion vaahtoutuvaa suklaakermaa
200 g philadelphia tuorejuustoa
+ philadelphia marabou tuorejuustoa


Vaahdota pehmeä voi ja sokerit. Lisää munat ja vatkaa hyvin. Pilko banaanit pieniksi kuutioiksi ja lisää maidon kanssa taikinaan. Sekoita kuivat aineet keskenään ja nostele taikinaan. Sekoittele mahdollisimman vähän!
Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia.

Muffinsien jäähtymistä odotellessa nuole taikinakulho ja valmista kuorrutus:

Vaahdota kerma ja vatkaa mukaan tuorejuustot. Pursota jäähtyneiden muffinsien päälle. Yummyy.

WP_000565


Friday, March 29, 2013

Terveellisempi omenapiirakka


WP_000555

All you need is:

100g voita
lurtsaus hunajaa
kananmuna
ripaus suolaa
ripaus kardemummaa
2dl kaurahiutaleita
50g (1pss) mantelijauhetta
1 dl ruisleseitä
0,5 dl pellavasiemenrouhetta
kuivattuja taateleita
+ omenaa ja kanelia

Sulata voi ja pilko taatelit pieneksi. Sekoita kaikki aineet keskenään. Painele vuokaan ja esipaista 175 asteessa vajaa 10 minuuttia. Kuori ja pilko tällä välin omenat, sekoita lohkojen joukkoon reilusti kanelia. Kaada omput pohjan päälle ja jatka paistamista, kunnes omenat ovat kypsiä. Minulla meni tässä noin 30 minuuttia.

Tuosta pohjasta saisi hyvin tehtyä myös vaikka keksejä tai välipalapatukoita. Pitää muuten testata joskus!

Saturday, March 9, 2013

Puke velvet cupcakes

Tarkoituksena oli tehdä red velvet kuppikakkuja, mutta elintarvikevärit päättivätkin olla vähissä. Keksin sitten laittaa pohjaan punaisen sijasta sinistä elintarvikeväriä. Lopputulos olikin sinisen sijaan vihertävä, hieman oksennusta muistuttava kakku. Siitä nimi puke velvet cupcakes. Noh, maku oli kuitenkin parempi kuin hyvä. Kuorrutuksessakin hieman sovelsin. Resepti on hieman muokattuna Hummingbird bakeryn leivontakirjasta, mikä on ihan mun lemppari.

WP_000529

Tein tämän ohjeen kaksinkertaisena, josta tuli reilu 20 kuppikakkua.

60 g leivontamargariinia huoneenlämpöisenä
150 g (1,75 dl) sokeria
1 kananmuna
10 g (0,25 dl) kaakaojauhetta
0,2 dl sinistä elintarvikeväriä (tai kokeile ihmeessä uusia väriyhdistelmiä)
0,5 tl vanilja-aromia
1,2 dl piimää
150 g (2,3 dl) vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
0,5 tl ruokasoodaa
1,5 tl valkoviinietikkaa

kuorrutus:
300g (5 dl) tomusokeria
50 g voita huoneenlämpöisenä
pieni tilkka maitoa
125 g tuorejuustoa
elintarvikevärejä

Vatkaa margariini ja sokeri kuohkeaksi ja hyvin sekoitetuksi vaahdoksi. Lisää hitaasti joukkoon muna ja vatkaa, kunnes ainekset ovat sekoittuneet keskenään.
Sekoita eri kulhossa kaakaojauhe, elintarvikeväri ja vanilja-aromi paksuksi, tummaksi tahnaksi. Lisää seos sokerivaahtoon ja sekoita hyvin, niin että ainekset sekoittuvat kunnolla ja taikina on tasaisen väristä. Ota sekoittumattomat ainekset taikinakaapimella kulhon reunoilta mukaan taikinaan.
Lisää hitaasti joukkoon puolet piimästä. Vatkaa hyvin, lisää sitten puolet jauhoista ja vatkaa ainekset sekaisin. Toista, kunnes kaikki piimä ja jauhot on lisätty. Vatkaa, kunnes taikina on sileää ja tasaista.
Lisää suola, sooda ja viinietikka ja vatkaa vielä pari minuuttia.
Lusikoi taikina paperivuokiin niin, että vuokiin jää kolmannes tyhjää. Paista kakkuja uunissa 20 minuuttia tai kunnes pinta on sormella koetettaessa kimmoisa. Kakun keskelle työnnettyyn tikkuun ei saa tarttua taikinaa. Anna kuppikakkujen jäähtyä hetki pellillä ja nosta ne sitten ritilän päälle jäähtymään kokonaan.

Kuorrutus:
Vatkaa tomusokeria ja voita, kunnes ainekset on sekoittuneet kunnolla. Voit lisätä hieman maitoa, jos massa tuntuu liian jämäkältä. Lisää tuorejuusto yhdellä kertaa ja vatkaa, kunnes seoksesta tulee vaaleaa ja kuohkeaa. Älä vatkaa liikaa, ettei seos muutu juoksevaksi.
Jaa kuorrutus kolmeen eri kulhoon ja värjää kukin haluamillasi väreillä. Itse käytin sinistä, punaista ja yhden jätin värjäämättä. Laita massat pursotinpussiin rinnakkain ja pursota kuppikakkujen päälle.

WP_000528

Voilá!

Hampurilaissämpylät

Eka kerta, kun tein hampurilaissämpylät itse ja onnistui tosi hyvin. Oli paljon parempia kuin kaupan valmissämpylät. Välistä puuttuu enää vaan pihvi ja muut lisukkeet. Tällä ohjeella tuli 6 aivan hervottoman kokoista sämpylää.

WP_000523

3 3/4 dl maitoa
50 g hiivaa
35 g leivontamargariinia
himpsaus merisuolaa
hiivaleipäjauhoja
seesaminsiemeniä

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, murenna hiiva maidon joukkoon ja lisää merisuola sekä pehmeä leivontamargariini. Alusta jauhoja käsin taikinaan niin, että taikina alkaa irrota kulhon reunoilta ja käsistä. Vaivaa vähintään 15 minuuttia. Anna taikinan levätä noin puoli tuntia liinan alla.
Jaa taikina 6 osaan, pyörittele sämpylöiksi ja uita ylimmäinen puoli seesaminsiemenissä. Laita leivinpaperin päälle pellille ja litistä sämpylöitä hieman. Anna kohota liinan alla 45 minuuttia. Paista 225 asteessa 10 minuuttia.