Sunday, April 13, 2014

Rukiiset omenakorvapuustit

Päätin hieman rikkoa rajoja ja leipoa korvapuusteja uudella twistillä. Korvasin osan vehnäjauhoista ruisjauhoilla ja laitoin raastettua omenaa täytteeseen. Aika hyvää ja kivaa vaihtelua.
Untitled
Rukiiset omenakorvapuustit
3 dl maitoa
50 g hiivaa
reilusti kardemummaa
1 dl sokeria
1 tl suolaa
1 kananmuna
100 g pehmeää voita
2,5 dl ruisjauhoja
8,5 dl vehnäjauhoja
väliin voita, kanelia, sokeria sekä 4 pientä omenaa raastettuna
voiteluun muna
koristeluun sokeria ja siemensekoitusta

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva joukkoon. Lisää loput aineet, viimeisenä jauhot ja vaivaa hyvin. Anna taikinan levätä vähintään 10 minuuttia peitettynä. Kauli taikina tasaiseksi suorakulmaiseksi matoksi. Voitele voilla, sirottele kanelia, sokeria ja omenaraastetta päälle. Raasteesta kannattaa hieman puristella mehuja pois. Rullaa rullalle, leikkaa paloiksi, nipistä puusteiksi, kohota, voitele munalla, sirottele sokeria ja siemensekoitusta päälle ja paista 200 asteessa noin 10 minuuttia.
Untitled

Saturday, April 5, 2014

Mississipin mutapiirakka

lomogram
Olen työharjoittelussa eräässä lounaskahvila-leipomossa. Oon päässyt siellä tekemään paljon esim. erilaisia piiraita. Muunmuassa mutapiirasta, jota ajattelin nyt kotonakin kokeilla tehdä lempileivontakirjani reseptillä. Tein tietty vähän muunnoksia. Tässä on siis ohje erittäin herkulliseen mutapiirakkaan! Tuo suklaatäyte on taivaallista. Sen koostumus on sellainen ihanan moussemainen ja se sopii hyvin rapsakan pohjan ja kermavaahdon kanssa. Parasta piirakka on kylmänä.
lomogram
Mississipin mutapiirakka

Pohja
110 g margariinia
3½ dl vehnäjauhoja
½ dl sokeria
1 tl suolaa
½ dl kylmää vettä

Nypi margariini, jauhot, sokeri ja suola murumaiseksi seokseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti käsin taikinaksi. Kaulitse taikina ohueksi levyksi ja aseta leivinpaperilla vuorattuun ja voideltuun vuokaan. Leikkaa ylimääräiset reunat pois ja painele taikina siististi vuokaan. Taikinan kaulintaa helpottaa, jos sitä pitää kylmässä jonkun aikaa. Laita pohjan päälle leivinpaperi ja vaikkapa kuivia herneitä painoksi. Esipaista pohjaa 170 asteessa 10 minuuttia. Sillä välin voit tehdä täytteen.

Täyte
100 g margariinia
100 g tummaa suklaata
0,3 dl siirappia
1 dl kaakaojauhetta
5 kananmunaa
3 dl sokeria

Sulata margariini, suklaa, siirappi ja kaakaojauhe tasaiseksi seokseksi joko mikrossa tai kattilassa hellalla. Vatkaa kananmunat ja sokeri melkein-vaahdoksi. Kaada suklaaseos vatkattuihin kananmuniin ja sekoita hyvin sekaisin. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Paista piirakkaa 30-45 minuuttia 160 asteessa. Piirakan tulisi olla kiinteää, mutta keskeltä hieman tutisevaa. Anna piirakan jäähtyä. Jos haluat (kukapa ei), voit vatkata ison keon kermaa piirakan päälle ja koristella kaakaojauheella.
lomogram