Kanelisolmumunkit

Mulla iski idea, että vähän korvapuustit olisi hyviä öljyssä paistettuna eli siis munkkeina. Jos ne sellaisenaan tipauttaisi kuumaan öljyyn niin ne luultavasti avautuisivat ja täytteet valuisivat öljyyn. Nämä solmut kätkevät täytteen sisälleen ja siellä se sitten pysyy paiston ajan. Kivaa vaihtelua normimunkkeihin. Simaa myydään jo kaupoissa niin nämä oli aika herkkua sen kanssa. Varaslähtö vappuun on siis otettu, mutta se sallittakoon, koska en tule viettämään vappua tänä vuonna Suomessa.

Kanelisolmumunkit noin 18 kpl

3 dl maitoa
1 pss kuivahiivaa
kardemummaa reilusti
1 dl sokeria
3/4 tl suolaa
75 g voita sulatettuna
1 kananmuna
vehnäjauhoja
+ kanelia, voita ja sokeria täytteeksi
+ rypsiöljyä paistamiseen

Lämmitä maito ja kardemumma hieman kättä lämpimämmäksi. Vatkaa joukkoon hiiva, sokeri, suola, voi ja kananmuna. Alusta vehnäjauhoja maitoseokseen sen verran, että taikina irtoaa käsistä ja kulhon reunoilta, mutta on kuitenkin pehmeää. Anna taikinan levätä vähintään 10 minuuttia. Punnitse taikinasta 60 g palasia ja pyörittele ne pyöreäksi. Kaulitse palat pieniksi levyiksi. Levitä jokaiselle levylle sipaisu voita, ripottele sokeria ja kanelia päälle. Kääri rullalle, nipistä saumaa hieman kiinni ja rullaa vielä pitkulaisemmaksi. Solmi rulla solmulle. Kohota huoneenlämmössä liinan alla noin puolituntia. Lämmitä rypsiöljy kattilassa 160-170 asteiseksi ja paista munkit kauniin ruskeiksi. Kierittele munkit sokerissa pian paiston jälkeen.

Uunijäätelö suklaakakkupohjalla

Sain idean lähteä tekemään uunijäätelöä Sara La Fountainilta. Normaalisti uunijäätelössä käytetään kai sokerikakkupohjaa tai vastaavaa, mutta minusta se kuulostaa tylsältä. Kunnon mehevä ja kostea suklaakakku maistuu varmasti paremmalta. Mustaherukkakastike tuo tähän ihanaa kirpeyttä. Ajattelin ensin käyttää mustikoita tai vadelmia, mutta mustaherukat olivat halvempia. Jäätelön makuna oli suklaarouhe. Kaiken kaikkiaan tosi hyvä ja helppo jälkiruoka.

Uunijäätelö
 Suklaakakkupohja:
75 g margariinia tai voita
120 g tummaa suklaata
ripaus suolaa
2 keltuaista
3/4 dl sokeria
½ dl kaakaojauhetta
½ dl vehnäjauhoja
½ tl ruokasoodaa
3/4 dl maitoa
1 tl valkoviinietikkaa
 Mustaherukkakastike:
200 g (n. 3 dl) mustaherukoita
½ dl hillomarmeladisokeria
 Marenki:
2 valkuaista
½ dl sokeria
+ ½ l jäätelöä

Aloita tekemällä suklaakakkupohja. Sulata margariini ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä. Mausta ripauksella suolaa. Kun aineet ovat sulaneet tasaiseksi, ota kattila pois liedeltä ja vatkaa keltuaiset yksitellen suklaa-voisulaan. Lisää kaikki kuivat aineet ja sekoita hyvin. Lisää lopuksi maito ja viinietikka. Sekoita tasaiseksi ja kaada taikina voideltuun pieneen (16cm) vuokaan. Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia.

Sillä välin kun kakku on uunissa, voit valmistaa mustaherukkakastikkeen. Mittaa herukat ja sokeri kattilaan. Kiehauta muutama minuutti ja anna jäähtyä.

Marenkia varten vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi.

Lämmitä uuni 250 asteiseksi. Kokoa uunijäätelö levittämällä jäähtyneen pohjan päälle jäähtynyt mustaherukkakastike. Hae jäätelö pakastimesta ja leikkaa paloja pohjan päälle. Levitä marenkivaahto koko komeuden päälle niin, että jäätelö varmasti peittyy. Törkkää uuniin pariksi minuutiksi, että marenki saa kauniin ruskettuneen pinnan. Tarjoile heti.

Pahoittelen epäselviä kuvia!

Suklaakakku

Mulla on ollut jo pitkään himo leipoa suklaakakku. Sellainen oikein suklainen, missä ei ole mitään ylimääräistä. Yritin etsiä reseptejä googlen avulla, mutta mikään ei tuntunut oikein hyvältä. Paras lopputulos syntyy, kun kehittelee itse. Okei ei aina, mutta ainakin tällä kertaa.

Tässä se nyt on ja on varmasti suklaasta pitävien mieleen. Vaikka sokerin määrä kakussa saattaa tuntua ehkä suurelta, ei se juurikaan maistu kovin makealta. Maku on aika intensiivisen suklainen. Parasta suklaakakku on päivän-pari vanhana, kun maut ovat saaneet kylmässä asettua.

Suklaakakku

Pohja

3 dl sokeria

2½ dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

120 g margariinia tai voita sulatettuna

1½ dl kahvia

2 kananmunaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sula margariini, kahvi ja kananmunat. Sekoita hyvin sekaisin. 

Voitele kolme samankokoista kakkuvuokaa ja jaa taikina vuokiin. Paista 175 asteessa noin 15-20 minuuttia. Jos et omista useaa vuokaa, kuten minä, voit paistaa pohjat erissä samassa vuoassa. Siihen menee aikaa, mutta on sen arvoista. Kakkupohjista tulee sen verran kosteita, että koko taikinaa ei oikein voi paistaa samassa vuoassa ja sitten leikata osiin.

Anna pohjien jäähtyä kokonaan.

Täyte

200 g tummaa suklaata

2 dl kuohukermaa

75 g margariinia

1 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

Kuumenna kerma ja sulata suklaa siihen. Anna seoksen jäähtyä jääkaappikylmäksi (tärkeää! muuten vaahdotus ei onnistu). Vatkaa vaahdoksi. Lisää pehmeä margariini, sokerit ja suola. Vatkaa, kunnes seos on kuohkeaa.

Kokoa kakku laittamalla pohjien väliin suklaatäytettä. Kuorruta lopuksi koko kakku.