Healthy banaanihyydykekakku

Mulla on ollut visio tälläsestä herkusta päässäni jo jonkun aikaa ja eilen sitten toteutin sen. Käytin pohjassa saksanpähkinöitä, kookoshiutaleita, manteleita ja siemensekoitusta. Täytteessä voisi käyttää myös marjoja ja muitakin hedelmiä. Minä nyt vaan laitoin mitä jääkaapista löysin :D


Pohja:
3 rkl pähkinävoita
3dl valitsemiasi pähkinöitä, siemeniä, hiutaleita yms.
kuivattuja taateleita pieneksi paloiteltuna

Täyte:
3 isoa rkl turkkilaista jogurttia
1 dl maustamatonta jogurttia
3 banaania
1 persikka
10 tuoretta taatelia
(hunajaa)
3 liivatelehteä

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen.
Mittaa pohjan kuivat aineet blenderiin ja surauta hienoksi jauhoksi. Sulata pähkinävoi mikrossa. Sekoita kaikki ainekset yhteen ja painele pienen irtopohjaisen vuoan pohjalle. Laita pohja jääkaappiin odottamaan täytteen valmistuksen ajaksi.

Laita kaikki täytteen aineet blenderiin (paitsi liivatteet) ja surauta blenderillä tai sauvasekoittimella. Sulata liotetut ja kuivaksi puristetut liivatteet pariin ruokalusikalliseen kiehuvaa vettä. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoitellen. Kaada täyte pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään 4 tunniksi.

Raparperijäätelö

Käytin kaksi pientä ja yhden isomman raparperin varren. Sokerien määrät on arvioituja, sillä mittasin ne silmämääräisesti kattilaan.

3 raparperin vartta
0,75 dl sokeria
0,75 dl hillosokeria
5 dl kuohukermaa
1 tlk kondensoitua maitoa
2 tl vaniljasokeria

Laita pilkotut raparperit ja sokerit kattilaan (+ tilkka vettä). Keitä niin kauan, että raparperi on menettänyt muotonsa ja tavallaan liuennut. Jäähdytä.
Vatkaa kuohukerma. Lisää kondensoitu maito, vaniljasokeri ja raparperihilloke. Sekoita hyvin ja kaada pakkasen kestävään astiaan. Pakasta yön yli.

Keksitaikinalla täytetyt whoopie piet

Törmäsin tämmösiin viime yönä selaillessani leivontablogeja, ohje on siis muunneltuna cookies & cups-blogista. Leivoin nämä juuri äsken ja mutustelen yhtä tässä parhaillaan. On tosi hyvää nytkin, mutta uskon, että ovat vielä parempia jääkaappikylminä. Suosittelisin muuten täytteen keksitaikinassa käytettävän tomusokeria, sillä tavallinen hieno sokeri raksuu aika inhottavasti suussa!

Pohjat:
4,8 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1/4 tl leivinjauhetta
120 g pehmeää voita
2,4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 muna
1 dl maitoa

Vaahdota voi ja sokerit. Lisää muna joukkoon vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita se vuorotellen maidon kanssa voi-sokeri-vaahtoon. Ota taikinasta leivinpaperilla vuoratun pellin päälle teelusikalla pieniä nokareita. Litistä nokareita sormia apuna käyttäen ja muotoile pyöreämmäksi. Whoopiet ei juurikaan leviä uunissa. Paista 190 asteessa 6 minuuttia.
Anna jäähtyä kokonaan ennen kuin täytät!

Keksitaikinatäyte:
100 g pehmeää voita
1,2 dl sokeria
0,3 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
65 g suklaarouhetta

Vatkaa pehmeä voi ja sokerit. Lisää maito, vehnäjauhot ja suklaarouhe. Levitä tai pursota täytettä pohjalle ja laita toinen pohja päälle.

Vadelma-valkosuklaajäätelö

Vadelma ja valkosuklaa sopii niin hyvin yhteen. Voi että tää jätski on niin parasta ja siitä on Dr. Sugar -blogia kiittäminen, sillä sieltä nappasin ns. perusohjeen jota lähdin muuntelemaan. En varmaan enää koskaan osta kaupasta valmista jäätelöä vaan teen sen itse. Tässä ei tarvita jäätelökonetta eikä pakastuksen aikana seosta tarvitse sekoitella. Koostumus on silti ihanan kermainen ja pehmeä, ei ollenkaan kiteinen.



1 pss (200g) pakastevadelmia
hillosokeria
5 dl kuohukermaa
260 g valkosuklaata (2 pandan levyä)
1 tlk kondensoitua maitoa (ei kinuskia)

Aloita valmistamalla vadelmakastike. Laita pakastevadelmat ja pari ruokalusikallista hillosokeria kattilaan ja kiehauta parin minuutin ajan. Jäähdytä.
Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Sulata 1,5 levyä valkosuklaata mikrossa ja pilko loput rouheeksi. Lisää kondensoitu maito sulan valkosuklaan joukkoon. Sekoita valkosuklaaseos ja suklaarouhe kermavaahdon joukkoon. Kääntele lopuksi vadelmakastike varovasti massan sekaan niin etteivät ne sekoitu kokonaan. Kaada seos pakkasen kestävään astiaan ja peitä astia kannella tai kelmulla. Pakasta yön yli.

2 in 1 mansikka-suklaakakku

Haa tässäpä vähän erikoisempi tapaus. Mun iskä tykkää mansikkakakusta ihan hirveesti, veli taas enemmän suklaasta ja minä molemmista. Puolet tästä kakusta on siis mansikkaa ja puolet suklaata. Äitini teki pohjan eilen valmiiksi ja käytti vaaleassa pohjassa durumvehnäjauhoja ja tummassa mm. maissijauhoja.. Aika erikoista sanoisinko. Pohjasta tuli myös aika ohut ja leikkaaminen kolmeen osaan oli vähän haastavaa, mutta mä tein sen!!



Sokerikakkupohja:
5 munaa (vähemmän tai enemmän vuoan koosta riippuen, meillä 28cm ja kuten mainitsin pohjasta tuli liian ohut)
sokeria
vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
3 rkl kaakaojauhetta

1. Riko munat lasiin ja mittaa toiseen samankokoiseen lasiin saman verran sokeria ja kolmanteen vehnäjauhoja + 1 tl leivinjauhetta.
2. Jaa vehnäjauho-leivinjauheseos kahteen astiaan. Sekoita toiseen kaakaojauhe.
3. Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi. Kaada puolet vaahdosta toiseen astiaan.
4. Siivilöi tumma jauhoseos munasokerivaahtoon ja vaalea jauhoseos toiseen. Kääntele varovasti, mutta huolellisesti.
5. Voitele irtopohjainen kakkuvuoka. Pitele vuoan keskellä leivinpaperia ja kaada molemmat seokset yhtäaikaa eri puolilta vuokaan. Poista leivinpaperi. Paista 180 asteessa, n. 40 minuuttia.
6. Kun kakku on jäähtynyt, leikkaa se kahtia ja molemmat puolet kolmeen osaan.

Suklaapuoli:
3 dl vispikermaa
200 g taloussuklaata
kostutus: sokerivesi (n. 3rkl sokeria ja 1,5 dl vettä)

1. Vatkaa kerma ja lisää siihen 150 g sulatettua suklaata.
2. Kostuta tumman kakkupohjan jokainen osa sokerivedellä ja täytä suklaakermalla.
3. Koristele suklaarouheella

Mansikkapuoli:
3 dl vipsikermaa
vaniljasokeria / sokeria
500 g mansikoita
kostutus: sokerivesi

1. Vatkaa kerma ja mausta se vaniljasokerilla ja/tai sokerilla.
2. Kostuta vaalean kakkupohjan jokainen osa sokerivedellä, täytä kermalla ja pilkotuilla mansikoilla.
3. Koristele mansikoilla.