Suklaatryffelit

1 dl mustaherukkamehutiivistettä
1 rkl hunajaa
1 dl kuohukermaa
200 g tummaa suklaata
50 g pehmeää voita
+ 200 g suklaata kuorrutukseen

Keitä mehutiivistettä ja hunajaa kattilassa kasaan niin että kuplii kunnolla ja seoksesta selkeästi on hävinnyt nestettä ja on hieman paksumpaa. Sekoittele välillä, ettei vaan pala pohjaan. Lisää mukaan kuohukerma. Kiehauta vielä. Rouhi suklaa pieneksi ja laita kulhoon. Kaada mehukermaseos suklaan päälle ja sekoita, kunnes suklaa sulaa. Lisää voi paloina ja sekoita tasaiseksi. Laita jääkaappiin jähmettymään.
Muotoile lusikkaa tai pallorautaa apuna käyttäen suklaamassasta palloja. Itse laitoin kumihanskat kätösiin ja pyörittelin käsin. Kuorruta vielä halutessasi suklaalla, tai pyörittele vaikka kaakaojauhoissa, kookoshiutaleissa tai tomusokerissa.